2015/05/14
玄米麹で作る醤油麹


醤油麹は、良く作りますが、いつも米麹

いつもほぼ同じ店で買っていましたが、
たまたま入った店で玄米麹があり早速購入

そんなに米麹と玄米麹のとびぬけての違いはないような感じもしますが
玄米麹のほうが、身体にしみるというか、味に深みがあるような感じが
します。　水分の吸収率も玄米麹の方が良かった


また、玄米麹を作ってみます(^^)







 

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